뜨끈한 라멘 vs. 시원한 소바, 일본에서 맛보다!

일본 라멘 사진

해외여행자들로부터 관심을 받고 있는 일본의 대표적인 음식이 있다면 라멘과 소바를 뺄 수 없을 것입니다. 이 두 가지 면 요리는 지역마다 독특한 특징을 가지고 있으며, 깊은 풍미와 다양한 조리법으로 전 세계 미식가들의 사랑을 받고 있습니다. 따뜻하고 진한 국물이 일품인 라멘과, 담백하면서도 고소한 향이 매력적인 소바는 일본의 음식 문화를 경험하는 최고의 방법입니다.

각 지역 라멘과 음식점 소개

일본 라멘은 지역마다 독특한 스타일과 개성을 가지고 있으며, 국물의 종류, 면발의 두께, 토핑 등이 다릅니다. 대표적인 일본 라멘 스타일과 함께 각 도시에서 유명한 라멘집을 소개해 드리겠습니다.

 

1. 삿포로 (札幌) 지역

삿포로는 진한 된장(미소) 베이스 국물로 유명한 미소 라멘의 발상지입니다. 보통 돼지고기 육수를 사용하며, 마늘, 생강, 고추기름이 더해져 깊은 맛을 냅니다.

스미레 (すみれ)

위치: 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미5조

진하고 기름진 미소 국물과 두꺼운 면발이 특징입니다.

산미(三味)

위치: 삿포로시 주오구 스스키노

매콤한 미소라멘은 ‘칼칼하니 맛있다’는 평을 듣습니다.

 

2. 하카타 (博多, 후쿠오카) 지역

하카타는 일본 돈코츠 라멘(돼지뼈 국물을 사용)의 본고장으로, 국물이 진하고 뽀얗습니다. 면은 가늘고 탄력이 있으며 먹어본 사람들은 ‘맛이 긑내 주네’라며 만족해 합니다.

이치란(一蘭) 본점

위치: 후쿠오카시 하카타구 나카스

개별 부스로 구성된 독특한 시스템과 맞춤 주문 방식이 특징입니다.

잇푸도(一風堂) 본점

위치: 후쿠오카시 주오구 다이묘

부드러운 돈코츠 국물에 토핑이 어우러져 있습니다.

 

3. 도쿄(東京) 지역

도쿄 라멘은 간장(쇼유) 베이스 국물로 유명하며, 닭 육수나 돼지고기 육수를 사용합니다. 깔끔하면서도 강한 감칠맛을 냅니다.

멘야 무사시(麺屋武蔵)

위치: 도쿄 신주쿠

진한 간장 국물과 두꺼운 차슈 토핑이 특징임에도 먹어본 사람들의 경험에 의하면 간장 냄세를 느끼지 못한다는 것입니다.

아후리(AFURI)

위치: 도쿄 시부야

이곳의 라멘은 유자 향이 가미된 깔끔한 쇼유(간장)를 국물로 하고 있습니다.

 

4. 키타카타(喜多方) 지역

키타카타는 일본에서 가장 유명한 라멘 도시 중 하나로, 맑고 개운한 간장 국물과 굵고 쫄깃한 면발이 특징으로 한번 먹어본 사람은 다시 찾아 온다고 합니다.

반나이 쇼쿠도(坂内食堂)

위치: 후쿠시마현 키타카타시

투명한 국물과 두툼한 차슈가 조화를 이룸니다.

 

5. 오사카(大阪) 지역

오사카 라멘은 지역마다 다양한 스타일이 있지만, 타카이다(高井田) 스타일은 진한 간장 베이스 국물과 굵은 면발이 특징입니다.

멘야 무겐(麺屋無限)

위치: 오사카시 주오구

진한 간장 국물과 부드러운 차슈(돼지고에 양념을 넣고 만든 육수) 맛을 느낄 수 있는데 맛을 본 어떤 분들은 ‘소주가 한잔 생각났다’는 평을 하기도 했습니다.

각 지역 소바와 음식점 소개

일본 소바 사진

소바는 메밀가루로 만든 국수로 일본의 대표적인 전통 음식 중 하나입니다. 따뜻한 국물(카케소바)로 먹거나, 차갑게(자루소바, 모리소바) 먹는 방식이 있는데 먹어본 사람들에 의하면 ‘차가운 것이 좋다’ 평을 더 많이 하고 있습니다. 지역마다 요리법이 다르고 메밀 함량에 따라 맛도 달라진다고 합니다.

 

1. 나가노(長野) 지역

신슈 소바는 일본 나가노(長野) 지역에서 유명한 메밀국수로, 차가운 소바가 대표적입니다. 맑은 공기와 깨끗한 물로 만들어 향이 뛰어나며, 씹을수록 고소한 맛이 특징입니다.

가모소바 아부라야 (鴨そば 油や)

위치: 나가노시 모토마치

특징: 풍미 좋은 메밀국수와 오리 고기(가모) 조합이 어우러져 있습니다.

오이도야 (大いどや)

위치: 마츠모토시

특징: 신선한 메밀면과 진한 쓰유(간장 국물)맛을 느낄 수 있습니다.

 

2. 도쿄(東京) 지역

에도(현재 도쿄) 소바는 감칠맛이 강한 간장 베이스의 국물과 가는 면발이 특징입니다. 차가운 소바를 쯔유에 찍어 먹는 방식(자루소바)이 인기가 많습니다.

가메야(かめや)

위치: 도쿄 신주쿠

특징: 가성비 좋은 덴푸라 소바(튀김이 올라간 소바)를 맛볼 수 있습니다.

사라시나 호리이(更科堀井)

위치: 도쿄 아자부주반

특징: 한국에서도 흔히 접할 수 있는 자루 소바로 이곳을 방문한 사람들의 말에 따르면 ‘깔끔하고 정갈한 맛을 느낄 수 있다’고 합니다.

 

3. 교토(京都) 지역

교토 니시인 소바는 가쓰오부시(가다랑어포)로 우려낸 국물이 깊고 부드러운 맛이 특징입니다.

혼케 오와리야(本家尾張屋)

위치: 교토 나카교구

특징: 500년 전통의 교토식 소바를 맛볼 수 있습니다.

마츠바(松葉)

위치: 교토 시모교구

특징: 니신(청어 조림)이 올라간 니신소바 전문점입니다.

 

4. 이와테岩手) 지역

와리코 소바는 작은 그릇에 소량씩 제공되며, 계속 리필하며 먹는 재미가 있는 스타일입니다.

아즈마야(東家 本店)

위치: 이와테현 모리오카

특징: 무한 리필되는 와리코 소바 체험을 할 수 있습니다.

고다이도(胡同)

위치: 모리오카 시내

특징: 정통 와리코 소바와 다양한 사이드 메뉴가 나오는데 먹어본 사람들의 평에 의하면 ‘다시 한번 와야겠다’고 하고 있습니다.

 

5. 니가타(新潟) 지역

헤기 소바는 니가타 지역의 독특한 소바로, 메밀가루와 해초(후노리)를 섞어 반죽하여 쫄깃한 식감이 특징입니다.

우오누마 호우다이 (魚沼 ほうだいそば)

위치: 니가타현 우오누마

특징: 탄력 있는 면발과 깔끔한 국물 맛은 이곳을 오래도록 기억나게 한답니다.

고에몬(小えもん)

위치: 니가타 시내

특징: 같은 소바이면서도 우오누마의 호우다이에서 먹는 것과는 ‘또 다른 맛을 느낀다’는 경험자들의 평입니다.

 

일본의 라멘과 소바는 단순한 국수 요리가 아닙니다. 그 지역의 전통과 문화가 담긴 특별한 음식입니다. 면 요리를 특히 좋아 하신다면 일본 여행 중에 라멘과 소바를 꼭 드셔보시기 바랍니다. 또 하나의 추억이 만들어 질 것입니다.

 

일본의 길거리 음식 탐방

일본의 길거리에서 만나는 맛의 여행